Упаковка в модифицированной газовой среде (MAP) — это метод, используемый для продления срока годности свежих или минимально обработанных пищевых продуктов. В этом методе консервации воздух, окружающий пищу в упаковке, заменяется на другой состав. Таким образом можно продлить исходное свежее состояние продукта. Срок годности скоропортящихся продуктов, таких как мясо, рыба, фрукты и овощи, будет увеличен с помощью MAP, поскольку он замедляет естественную порчу продукта. МГП используется с различными видами продуктов, где смесь газов в упаковке зависит от вида продукта, упаковочных материалов и температуры хранения. Мясо и рыба нуждаются в пленках с очень низкой газопроницаемостью, поэтому для недышащих продуктов (мясо, рыба, сыр и т. д.) используются пленки с высокими барьерными свойствами. Исходная продувочная газовая смесь будет поддерживаться внутри пакета МГС. Но фрукты и овощи являются дышащими продуктами, для которых важно взаимодействие упаковочного материала с продуктом. Если проницаемость (для O2 и CO2) упаковочной пленки адаптирована к дыханию продуктов, то в упаковке установится равновесная модифицированная атмосфера и срок годности продукта увеличится.